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北欧料理レシピ
～肉料理編～

牛肉の黒ビール煮込み

材料：

	牛肉（背中の部分）	６００ｇ
	黒ビール（小瓶）	１本
	玉ネギ	１個
	ニンジン	２本
	水	３００cc
	バター	５０ｇ
	小麦粉（又はコーンスターチ）	大さじ２
	ローリエの葉	２～３枚
	オールスパイス	５～７粒
	塩・コショー	少々

| 1.
３cm角に切った牛肉と輪切りにした玉ネギ･ニンジンをバターで炒め、塩･コショ-で味つけをする。

| 2.
①にビール･水･ローリエの葉･オールスパイスを加え、肉が柔らかくなるまで弱火で４０分ほど煮る。

| 3.
小麦粉（あるいはコーンスターチ）でとろみをつけて出来上がり。

ワンポイント：
肉の繊維がくずれるくらいによく煮ること。

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デンマーク風ミートボール（Danish Frikadeller[meatballs]）

材料：

	合挽き肉	約４５０ｇ
	塩	２ティースプーン
	小麦粉	約１/２カップ
	タマネギ（すりおろしておく）	１個分
	牛乳	１＋１/２カップ
	卵（又は卵白）	１～２個分
	塩・コショー	少々

| 1.
材料すべてを混ぜ合わせる。なめらかな濃度になるまでミキサーにかける。

| 2.
熱したフライパンにバター又はマーガリンを入れ、テーブルスプーンなどですくってミートボール状にし、フライパンに落としていく。

| 3.
４～５分間中火でまんべんなく完全に火が通り、キツネ色になるまでこがさないように焼く。

| 4.
ピクルスやマッシュポテト＆グレイビーソース、スライスしたライ麦パン、ポテトサラダなどと一緒に盛りつけてできあがり。

ワンポイント：
ミートボールの具をスプーンですくう際に、先にスプーンを油にさっと浸すと、具がくっつかず、簡単に具がフライパンへすべり落ちていってくれる。

感想＆情報コーナー

「ラクリス」さんより
今回のレシピもとってもデンマークらしい物で、うれしくなりました。
ところで、デンマークでは牛乳の変わりに炭酸水（ＤＡＮＳＫ　ＶＡＮＤ）を使うのですよ。
DANSK　VAND　といえば、デンマークではどこでも手に入る飲み水ですが、日本ではガス入りの水はあまり売ってないですよね。
以前デンマーク語の先生と作ったときは、ソーダ割りなんかに使う炭酸水を買って作りました。

Webmaster:「Marble-Plus Weekly」のデンマーク語講座や、様々な情報提供ありがとうございます。

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