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先月リリースされた「ヨーロッパ版２００８年ミシュランガイド」に、フィンランドのヘルシンキにある２店のレストランが新しく仲間入りを果たした。

星を獲得したレストランの名前は「Carma」と「Postres」。
Carmaはフィンランドのベストレストランの上位に名を連ねる有名店「George」の敏腕シェフMarkus Aremoが立ちあげた店。Aremoは数年前にGeorgeでもミシュランスターを獲得しており、今回のCarmaでのスター獲得は彼自身初めてのことではない。

Postresは２００６年４月２５日、Esplanadiにオープンした比較的新しい店。
オーナーはSamuli WirgentiusとVesa Parviainenの二人。特にデザートに定評があるという。
スィーツ好きのみならず、今後も目が離せない注目レストランだ。

そのほかのフィンランドのレストランでは、国内でもトップの座に輝くHans Valimaki率いる「Chez Dominique」が２つ星を堅持。Tommi TuominenとTeemu Auraの「Demo」も昨年より引き続き１つ星をキープしている。残念なことに、Jarmo Vaha-Savoの「G.W. Sundmans」は今回星を失ってしまったため、現在ミシュランガイドに掲載されているフィンランドのレストランは４件となった。

ちなみに、今回星を獲得したCarmaは２４席しかないというこじんまりとした店で、年間通じてフィンランド産の材料を出来るだけふんだんに使った料理が自慢。
場所はなんと、以前Chez Dominiqueが店を構えていたところだという。

Ravintola Carma
http://www.carma.fi/

Postres
http://www.postres.fi/